Повар-бригадир

• контроль за подготовкой производственных цехов к работе,


• контроль за хранением и подготовкой сырья к работе,


• непосредственное участие в приготовлении полуфабрикатов, холодных блюд и закусок, первых блюд, соусов, горячих блюд, десертов, мучных и вегетарианских блюд,


• контроль за технологией приготовления блюд (соблюдение температурных и санитарных режимов, последовательности операций, готовности блюд и т.д.),


• контроль выхода, подачи, качества готовых блюд,


• формирование ежедневных и еженедельных заявок,

·         контроль за уборкой оборудования, посуды и инвентаря

руководство работой подчиненного персонала пищеблока (повар, повар-раздатчик кафе, пекарь, кухонный работник и др.) в своей смене