Шеф-повар

• изучение спроса потребителей и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий,


• разработка меню,


• контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены,


• контроль своевременного получения продуктов со склада,


• ведение документации по производственной деятельности пищеблока,


• Контроль за отпускаемой продукцией в соответствии с ХАССП,


• контроль ассортимента готовой продукции на раздаче кафе,


• контроль за списанием блюд,


• контроль эксплуатации и санитарного состояния основных средств и сменного оборудования

руководство работой подчиненного персонала пищеблока (повар-бригадир, повар, повар-раздатчик кафе, пекарь, кухонный работник и др.)